LittleCamels.com» Recipes http://www.littlecamels.com and yes, it's the end of the world! Fri, 03 Feb 2012 15:40:11 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 2004-2008 raffaello@littlecamels.com (LittleCamels.com) raffaello@littlecamels.com (LittleCamels.com) 1440 http://www.littlecamels.com/images/weird-eye-small.jpg LittleCamels.com http://www.littlecamels.com 144 144 and yes, its the end of the world! LittleCamels.com LittleCamels.com raffaello@littlecamels.com no no Limoncello http://www.littlecamels.com/2007/10/17/limoncello http://www.littlecamels.com/2007/10/17/limoncello#comments Wed, 17 Oct 2007 06:54:10 +0000 Raffa http://www.littlecamels.com/2007/10/17/limoncello Home-made limoncelloTässä limoncellon (etelä-italialainen jälkiruokalikööri) valmisteluohjeet niin, kuin iskäni Paolo minulle kertoi.

Aineet:

  • 1 litra pirtua
  • sitruunakuorta (4-6 sitruuna koosta riippuen)
  • 1,5 litraa vettä
  • 1 kilo sokeria

Valmistaminen

Laitetaan pirtua lasi- tai muovitölkkiin, ja sinne lisätään sitruunan kuorta (pelkästään ulkokuorta, eli keltäinen ohut osa, ilman sisäistä valkoista).

Suljetaan tölkki ja odotetaan 10-12 päivää, sitten siivilöidään se (esim. teesihdillä)

Lämmitetään vettä niin kauan, kuin pystyy sulattamaan siihen sokeria.

Annetaan veden ja sokerin sekoitus jäähdyttää ja sitten sekoitetaan pirtun kanssa. Pulloitetaan. Juoma on valmis. Kippis!

Huom.: veden määrä voi olla vähemmän tai enemmän, liköörin vahvuuden mukaisesti.

Limoncello maistuu parhaiten kylmänä.

]]> http://www.littlecamels.com/2007/10/17/limoncello/feed 5 Firenzeläinen schiacciata http://www.littlecamels.com/2007/02/21/firenzelainen-schiacciata http://www.littlecamels.com/2007/02/21/firenzelainen-schiacciata#comments Wed, 21 Feb 2007 18:07:00 +0000 Raffa http://438116162 Firenzeläinen schiacciata

Perinteinen firenzeläinen kakku karnevaalin aikana (helmi-maaliskuu).

"Schiacciata alla fiorentina"

Valmistusaineet:

  • 12 kukkurallista lusikallista jauhoa
  • 9 tasattua lusikallista sokeria
  • 8 lusikallista kylmää maitoa
  • 6 lusikallista öljyä
  • 2 kananmunaa
  • 1 lusikka leivinjauhetta
  • 2 ison appelsiinin kuori raastettuna (niiden mehua, jos haluaa).

Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Laita jauhoa, sokeria ja raastettu kuori maljaan. Lisää sitten munat, öljy ja maito. Sekoita niin että kaikki tulee samaksi väriseksi. Lisää leivinjauhe lopuksi (la Mamma käski). Sekoita vielä.

Levitä taikina suorakulmaiseen vuokaan (käytä leivinpaperia) noin 30×20 cm:ä.

Laita vuoka lämpimpään uuniin. Odota 20 minuuttia, kunnes pinta on vaaleanruskea. Kakku on valmis. Anna viiletä ja sirottele lopuksi pinnalle pölysokeria.

Syö kaikki.

Maistuu parhaalta pyhän viinin (vin santo) kanssa, tyypillistä toscanalaista aromaattista viiniä.

Original recipe by granma Bianca. Translated from Italian by Lello and Sara.

]]> http://www.littlecamels.com/2007/02/21/firenzelainen-schiacciata/feed 7 Juustotorttu http://www.littlecamels.com/2004/12/02/juustotorttu http://www.littlecamels.com/2004/12/02/juustotorttu#comments Thu, 02 Dec 2004 16:52:38 +0000 Raffa http://www.littlecamels.com/2004/12/02/lang_itcheescake-al-limonelang_itlang_fijuustotorttulang_filang_encheescakelang_en/ juustotorttu.jpg Pohja:

  • 150 g (12 kpl) digestiivikeksejä
  • 75 g voita

Täyte:

  • 4 dl vispikermaa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl kermaviiliä
  • 4 liivatetta
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 1 sitruuna, sen raastettu kuori
  • 1 rkl vanilliinisokeria
  • 1 dl sokeria

Pinnalle: 1 l mansikoita (tai persikoita).

Hienonna digestiivikeksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Kiinnitä irtopohjavuoan pohjan päälle muovikelmu (vuoan halkasija 20 cm). Painele keksiseos vuoan pohjalle ja renuoille mahdollisimman korkealle. Siirrä vuoka jääkaappiin.

Pane liivatteet pehmenemmään runsaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma, raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Kuumenna mehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Jäähdytä hieman.

Sekoita keskenään tuorejuusto, kermaviili, sitruunankuori, vanillinisokeri ja sokeri. Kaada joukkoon ohuena nauhana liivate-mehuseos koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Kaada seos vuokan keksisvennykseen. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia. Irrota torttu vuoasta ohuen lasta avulla ja siirrä tarjoiluvadille. Peitä tortun pinta mansikoilla.

]]> http://www.littlecamels.com/2004/12/02/juustotorttu/feed 0 Sitruunakakku http://www.littlecamels.com/2004/09/27/lemon-cake http://www.littlecamels.com/2004/09/27/lemon-cake#comments Wed, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 Raffa http://1777245943 lemoncake Just eilen söin tosi hyvää sitruunakakkua Helingissä. Oli pakko löytää resepti ja kokeilla! Suoraan Myllynparas sivuilta.

  • 3 kananmunaa
  • 2½ dl sokeria
  • 5 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
  • 1½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl sitruunamehu
  • 150 g voi- tai margariinisulaa
  • 1 sitruuna, sen raastettu kuori

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos vaahtoon vuorotellen nesteiden ja rasvan kanssa. Lisää hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina rasvattuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisen uunin alimmalla tasolla n. 45 min.

]]> http://www.littlecamels.com/2004/09/27/lemon-cake/feed 0 Cantuccini (pikkunurkat) http://www.littlecamels.com/2004/05/03/cantuccini http://www.littlecamels.com/2004/05/03/cantuccini#comments Wed, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 Raffa http://2134101052 cantuccini Cantuccini-keksit (pikkunurkat) ovat sellaisia mantelipikkuleipiä kotoisin Toscanasta. Varsinainen nimi italiaksi olisi “cantuccini di Prato” (Praton pikkunurkat), koska sanotaan, että Pratossa niitä tehtiin ensinnäkin. Prato on kaupunki lähellä Pistoiaa, ja koska olen itse Pistoiasta kotoisin, en todellakaan tykkää Pratosta (näin se toimii Toscanassa, me ollaan kaikki niin ystävällisiä toisiaan kohtaan). No, joka tapauksessa, pikkunurkat ovat hyviä. Ne maistuvat parhailta pyhän viinin (vin santo) kanssa. Tämän reseptin olen saanut mummoltani Bianca, joka asuu Toscanassa ja tykkää tehdä ruoka.

  • 3 dl sokeria
  • 3 kpl munaa
  • n. 4 dl vehnäjauhoja
  • yhden sitruunan kuori raastettuna
  • 80 g kuorittuja manteleita
  • 2 tl leivinjauhetta
  • hyppysellinen suolaa

Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää munat ja mantelit. Jos taikina ei ole tarpeeksi kova, lisää vielä jauhoja. Leivo taikina pötköksi ja jaa kolmeen osaan. Muotoile pitkäksi ja kapeaksi “patongiksi”. Voitele pinta munan keltuaisella. Paista 180 asteessa n. 20-25 min. Kokeile kypsyys tikulla. Leikkaa valmiit pötköt kuumina n. 1-1,5 cm paksuisiksi kekseiksi ja laita vielä hetkeksi uunin jälkilämpöön kuivahtamaan. Anna jäähtyä. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

]]> http://www.littlecamels.com/2004/05/03/cantuccini/feed 0 Korvapuusti http://www.littlecamels.com/2004/04/25/korvapuusti-2 http://www.littlecamels.com/2004/04/25/korvapuusti-2#comments Sat, 24 Apr 2004 21:00:00 +0000 Raffa http://1353310763 Korvapuusti

No niin, on kakkuaikaa!!! Tässä tulee korvapuustin resepti (suoraan Suomen hiivan kotisivulta). Jos haluat tietää miten korvapuustia "rakennetaan" (parempi sana ei tullut mieleeni), voit katsoa tätä nättiä piirrosta (kiitos Eira Hannelelle).

Unelmapullan resepti

Taikina:

  • 5 dl maitoa tai vettä
  • 1 pala Tuorehiivaa tai 2 pussia kuivahiiva
  • 1 muna
  • 1 rkl kardemummaa
  • 2 tl suolaa
  • 1½ dl sokeria
  • 15-16 dl (noin 1,2 kg) puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 150 g sulatettua margariinia tai voita

Täyte:

  • 100 g pehmeää voita
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vanil. sokeria

Voiteluun: kananmuna.

Korvapuusti

Sekoita tuorehiiva kädenlämpöiseen, noin 37 asteiseen taikinanesteeseen. Jos käytät kotileipojan kuivahiivaa lämmitä taikinaneste 42-asteiseksi ja lisää kuivahiiva taikinaan jauhoihin sekoitettuna. Lisää muna ja mausteet ja 7 dl jauhoja. Vatkaa seosta. Lisää vähitellen loput jauhoista ja alusta taikinaa käsin kimmoisaksi. Lopuksi taikinaan lisätään huoneenlämpöinen rasva. Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

Peitä taikinakulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan. Nostata taikinaa ainakin 20 minuuttia. Sekoita odottaessa täyte.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi. Jaa taikina kahteen osaan, kauli palaset levyiksi ja levitä täyte taikinalevyn päälle. Pyöritä taikina rullalle. Leikkaa saksilla vinottain melkein pohjaan asti noin 1 cm levyisiä viipaleita, joita taitat vuorotellen sivuille ja keskelle (katso kuva). Pulla muodostuu kolmesta viipaleesta. Nosta korvapuustit leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja peitä leivinliinalla.

Nostata pullia lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia. Voitele nostatetut pullat kananmunalla. Paista korvapuustit uunin keskiosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

]]> http://www.littlecamels.com/2004/04/25/korvapuusti-2/feed 0