Firenzeläinen schiacciata

Firenzeläinen schiacciata

Perinteinen firenzeläinen kakku karnevaalin aikana (helmi-maaliskuu).

"Schiacciata alla fiorentina"

Valmistusaineet:

  • 12 kukkurallista lusikallista jauhoa
  • 9 tasattua lusikallista sokeria
  • 8 lusikallista kylmää maitoa
  • 6 lusikallista öljyä
  • 2 kananmunaa
  • 1 lusikka leivinjauhetta
  • 2 ison appelsiinin kuori raastettuna (niiden mehua, jos haluaa).

Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Laita jauhoa, sokeria ja raastettu kuori maljaan. Lisää sitten munat, öljy ja maito. Sekoita niin että kaikki tulee samaksi väriseksi. Lisää leivinjauhe lopuksi (la Mamma käski). Sekoita vielä.

Levitä taikina suorakulmaiseen vuokaan (käytä leivinpaperia) noin 30×20 cm:ä.

Laita vuoka lämpimpään uuniin. Odota 20 minuuttia, kunnes pinta on vaaleanruskea. Kakku on valmis. Anna viiletä ja sirottele lopuksi pinnalle pölysokeria.

Syö kaikki.

Maistuu parhaalta pyhän viinin (vin santo) kanssa, tyypillistä toscanalaista aromaattista viiniä.

Original recipe by granma Bianca. Translated from Italian by Lello and Sara.