Cheescake al limone

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  • 150 g (12) biscotti digestivi (digestive cookies)
  • 75 g burro

Ingredienti:

  • 4 dl panna da montare
  • 200 g formaggio fresco insapore Quark (prodotto da Philadelphia)
  • 2 dl panna acida
  • 4 fogli piccoli di colla di pesce
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1 buccia di limone grattugiato
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 1 dl zucchero

Sulla superficie: Fragole (o pesche sciroppate).

Sbriciolare minuziosamente i biscotti e mischiarli con il burro sciolto. Depositare il tutto accuratamente su una teglia dal fondo rimovibile (diametro 20 cm) cercando di rialzare leggermente i bordi. Mettere la teglia in frigo.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Montare la panna, grattugiare la buccia di un limone ben lavato e spremerne il succo. Riscaldare il succo e sciogliervi la colla di pesce ben asciugata. Lasciare indi raffreddare.

Mischiare in una ciotola il formaggio fresco, la panna acida, la buccia di limone, lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Versare nella ciotola il succo di limone con la colla di pesce, lentamente e mescolando di continuo. Aggiungere infino la panna montata. Versare dunque il tutto sui biscotti che nel frattempo avranno creato la base nella teglia. Lasciare riposare in frigo per almeno quattro ore.

Togliere il cheesecake dalla teglia e riempire la superficie di fragole o pesche sciroppate (un cestino o un barattolo è sufficiente) opportunatamente tagliate.